Master Class de helados con Yon Gallardo
Master Class de helados con Yon Gallardo, dentro del programa #izanezberdin de Kutxa Fundazioa.
Viernes, 8 de julio // 17:00<19:00
Dirigido a: jóvenes + 12 años
Lugar: Kutxa Kultur (Sukaldea, 4ª planta Tabakalera)
Gratuito, requiere inscripción. Inscripciones AQUÍ. COMPLETO
Plazas limitadas.
Yon Gallardo Bracone
Originario de Hondarribia, Yon estudió en Iparralde hasta finalizar el bachillerato. A pesar de tener claro que quería dedicarse al mundo de la heladería, por consejo de sus padres decidió estudiar informática y trabajar en Madrid donde vivió 4 años. Antes de volver a los helados, Yon pasó un año en Vancouver (Canadá) perfeccionando su inglés. Al volver a Irun, coge el relevo familiar y se dedica plenamente al gelato, completando la tercera generación de heladeros artesanos.
La tradición heladera viene por parte del abuelo materno, Vittorio Bracone originario de Rimini (Italia). Aún a día de hoy se siguen usando sus recetas para elaborar alguno de los helados. Con la apertura de Papperino en Irun en 1994, sus padres marcan un antes y un después con un concepto de gelato muy vanguardista y creando sabores nunca vistos en la zona hasta entonces. Desde muy pequeño, Yon ayuda a su padre en el obrador y al terminar los estudios se dedica a la heladería al 100%. En 2014 Yon asume el cargo de heladero en Papperino imprimiendo los cambios de una nueva generación.
A parte de la creación de nuevos sabores, Yon ve la necesidad de socializar el trabajo del heladero artesano y empieza a dar talleres para que los clientes entiendan mejor el trabajo que hay detrás de cada bola. Las redes sociales se convierten en un gran aliado a la hora de poder enseñar los ingredientes y los diferentes pasos de la elaboración a los fans del auténtico gelato.
